Куса махши: сирийские кабачки, фаршированные рисом и мясом
Куса махши — сирийские кабачки, выскобленные изнутри и начинённые рисом с говяжьим фаршем, томлёные в томатно-мятном соусе. Домашнее блюдо, которое готовят на семейный обед по всему Леванту.
Ингредиенты
- 8 шт кабачки мелкие (куса)
- 150 г рис круглозёрный
- 250 г говяжий фарш
- 1 шт лук репчатый
- 1 ч.л. мята сушёная
- 3 ст.л. томатная паста
- 2 зубчик чеснок
- 400 мл вода
- 1 ст.л. лимонный сок
- по вкусу соль, чёрный перец
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
КБЖУ на порцию
Приготовление
-
1
Шаг 1: Подготовка кабачков
Кабачки вымойте, срежьте плодоножку. Специальной ложкой-корером или чайной ложкой аккуратно выскоблите мякоть, оставив стенки толщиной около 0,5 см. Мякоть отложите для другого блюда.
-
2
Шаг 2: Начинка
Рис промойте. Смешайте с сырым фаршем, мелко нарезанным луком, половиной мяты, солью и перцем.
-
3
Шаг 3: Фарширование
Наполните кабачки начинкой на 3/4 — рис при варке разбухнет. Плотно уложите кабачки в кастрюлю вертикально или слоями.
-
4
Шаг 4: Томление
Смешайте томатную пасту, воду, чеснок, оставшуюся мяту и соль. Залейте кабачки соусом, чтобы он покрывал их наполовину. Накройте, варите на слабом огне 40–45 минут до готовности риса. В конце влейте лимонный сок.