Кускус с бараниной и семью овощами
Марокканский кускус с бараниной и 7 овощами — национальное блюдо страны, которое едят по пятницам. Кускус готовят на пару над бульоном. 7 овощей — не правило, а традиция изобилия.
Ингредиенты
- 1 кг баранина (рёбра или лопатка)
- 500 г кускус
- 2 шт кабачок
- 2 шт морковь
- 300 г тыква
- 2 шт картофель
- 200 г нут варёный
- 1 шт репа
- 2 шт лук репчатый
- 2 шт помидоры
- 3 ст.л. масло оливковое
- 1 ч.л. имбирь молотый
- 1 ч.л. куркума
- 0.5 ч.л. корица
- 60 г масло сливочное (для кускуса)
- по вкусу соль, чёрный перец
- 1 пучок кинза
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
КБЖУ на порцию
Приготовление
-
1
Шаг 1: Мясо и бульон
Баранину обжарьте на оливковом масле с луком. Добавьте специи, помидоры, 1 л воды. Тушите 40 минут на малом огне.
-
2
Шаг 2: Овощи
Добавьте в бульон морковь, репу, картофель. Варите 15 минут. Добавьте тыкву, кабачок и нут. Варите ещё 15 минут. Посолите.
-
3
Шаг 3: Кускус
Кускус залейте равным объёмом кипятка, добавьте соль и ложку масла. Накройте на 5 минут. Разрыхлите вилкой. Поставьте на пар над бульоном на 10 минут. Снова разрыхлите, добавьте сливочное масло.
-
4
Шаг 4: Подача
Горкой выложите кускус на большое блюдо. Сверху — мясо и овощи. Полейте бульоном. Посыпьте кинзой. Оставшийся бульон подайте в отдельной миске.
