Кускус с курицей и нутом по-мароккански
Кускус с курицей и нутом — лёгкий вариант марокканского кускуса. Курица тушится с овощами в шафрановом бульоне. Рассыпчатый кускус на пару — главный гарнир Магриба.
Ингредиенты
- 1 кг курица (кусками)
- 400 г кускус
- 200 г нут варёный
- 2 шт морковь
- 1 шт кабачок
- 2 шт лук репчатый
- 3 ст.л. масло оливковое
- 40 г масло сливочное (для кускуса)
- 1 щепотка шафран
- 1 ч.л. имбирь молотый
- 0.5 ч.л. куркума
- 0.25 ч.л. корица
- по вкусу соль, чёрный перец
- 0.5 пучок кинза
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
КБЖУ на порцию
Приготовление
-
1
Шаг 1: Курица
Шафран залейте кипятком. Курицу обжарьте с луком на масле 8 минут. Добавьте имбирь, куркуму, корицу, шафрановую воду, соль. Влейте 600 мл воды. Тушите 30 минут.
-
2
Шаг 2: Овощи
Добавьте морковь и нут. Тушите 10 минут. Добавьте кабачок, тушите ещё 10 минут до мягкости.
-
3
Шаг 3: Кускус
Кускус залейте 400 мл горячего бульона из кастрюли, добавьте соль и масло. Накройте на 5 минут. Разрыхлите вилкой. Прогрейте на пару 10 минут.
-
4
Шаг 4: Подача
Горкой выложите кускус на блюдо. По центру — курица и овощи. Полейте бульоном. Посыпьте кинзой. Оставшийся бульон подайте отдельно.
