Кусса махши: ливанские фаршированные кабачки
Молодые кабачки, фаршированные рисом с бараниной и специями, тушённые в томатном соусе. Классика ливанской домашней кухни.
Ингредиенты
- 8 шт. молодые кабачки (небольшие)
- 150 г рис круглозёрный
- 200 г баранина молотая
- 1 шт. лук репчатый
- 3 шт. помидоры
- 2 ст.л. томатная паста
- 0.5 ч.л. корица молотая
- 0.25 ч.л. душистый перец
- 1 ч.л. мята сушёная
- 2 ст.л. оливковое масло
- соль по вкусу
Кусса махши — одно из самых любимых домашних блюд Ливана. Молодые кабачки выдалбливают, наполняют ароматным фаршем с рисом и тушат в томатном соусе с корицей. Мякоть кабачков можно добавить прямо в соус — ничего не пропадает впустую.
Приготовление
-
1
Подготавливаем кабачки
Срежьте хвостики кабачков. Специальной ложкой или ножом выберите мякоть, оставив стенки толщиной 5 мм. Сохраните мякоть. Посолите кабачки изнутри.
-
2
Готовим начинку
Рис замочите на 15 минут, слейте. Смешайте с фаршем, мелко нарезанным луком, корицей, душистым перцем, солью. Начинка должна быть сырой — рис дойдёт внутри кабачков.
-
3
Фаршируем и готовим соус
Заполните кабачки начинкой на ¾ — рис разбухнет. Нарежьте помидоры, смешайте с томатной пастой, мякотью кабачков, мятой, маслом и 300 мл воды. Посолите.
-
4
Тушим
Уложите кабачки в кастрюлю плотно. Залейте томатным соусом — он должен покрывать кабачки. Доведите до кипения, убавьте огонь. Тушите под крышкой 45–50 минут. Подавайте с йогуртом.
