Кёфте на гриле: сочные котлеты из говядины с соусом

• 600 г Говяжий фарш
• 1 шт Лук репчатый
• 3 зубчика Чеснок
• 1 ч.л. Зира молотая
• 1 ч.л. Кориандр молотый
• 1 ч.л. Паприка сладкая
• 0.5 ч.л. Чёрный перец
• 1 ч.л. Соль
• 30 г Петрушка свежая
• 2 ст.л. Растительное масло
• 200 г Йогурт натуральный
• 1 зубчик Чеснок (для соуса)
• 1 ст.л. Лимонный сок
• 0.5 ч.л. Мята сухая

Нажмите на ингредиент чтобы отметить

Приготовление

1. 1

   Подготовьте фарш

   Лук и чеснок натрите на мелкой тёрке или измельчите в блендере до состояния кашицы. Петрушку мелко нарежьте. Соедините говяжий фарш, луково-чесночную кашицу, петрушку, зиру, кориандр, паприку, соль и чёрный перец.

   
2. 2

   Вымесите и дайте постоять

   Тщательно вымешивайте фарш руками 5–7 минут до однородной плотной массы. Накройте плёнкой и уберите в холодильник минимум на 30 минут — это поможет кёфте держать форму.

   
3. 3

   Сформируйте котлеты

   Смочите руки водой. Возьмите порцию фарша размером с крупное яйцо и сформируйте продолговатую котлету-колбаску длиной 10–12 см. Если готовите на мангале, нанизайте на металлический шампур или деревянную шпажку (предварительно замоченную в воде).

   
4. 4

   Приготовьте соус

   Смешайте натуральный йогурт с выдавленным чесноком, лимонным соком и сухой мятой. Посолите по вкусу. Уберите в холодильник до подачи.

   
5. 5

   Обжарьте на гриле

   Разогрейте сковороду-гриль или мангал до высокой температуры. Слегка смажьте маслом. Обжаривайте кёфте по 3–4 минуты с каждой стороны до образования золотистых полосок и полной готовности внутри.

   
6. 6

   Подача

   Подавайте кёфте горячими с йогуртовым соусом, нарезанными помидорами, огурцами и тёплым лавашем или питой. Сверху можно посыпать свежей петрушкой и сумахом.