Локма: турецкие жареные пончики в медовом сиропе
Локма — маленькие жареные шарики из жидкого дрожжевого теста, опускаемые горячими в холодный сироп. В Турции их раздают на улице в память об умерших. Хрустящие снаружи, воздушные внутри.
Ингредиенты
- 300 г мука пшеничная
- 280 мл вода тёплая
- 1.5 ч.л. сухие дрожжи
- 1 ч.л. сахар
- 0.5 ч.л. соль
- 500 мл масло растительное для жарки
- 200 г сахар (для сиропа)
- 200 мл вода (для сиропа)
- 2 ст.л. мёд
- 1 ст.л. лимонный сок
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
КБЖУ на порцию
Приготовление
-
1
Шаг 1: Тесто
Дрожжи и сахар растворите в тёплой воде. Добавьте муку и соль, перемешайте до однородного жидкого теста — консистенция как густая сметана. Накройте, дайте подойти 45–60 минут.
-
2
Шаг 2: Сироп
Смешайте сахар, воду, мёд и лимонный сок. Доведите до кипения, варите 10 минут на среднем огне. Дайте полностью остыть — сироп должен быть холодным.
-
3
Шаг 3: Жарим
Разогрейте масло до 175°C. Мокрой чайной ложкой зачерпывайте тесто и опускайте в масло. Жарьте порциями по 8–10 штук, помешивая, 3–4 минуты до золотистого цвета. Выньте шумовкой.
-
4
Шаг 4: Сироп
Сразу после жарки опустите горячую локму в холодный сироп на 30 секунд. Выньте, выложите на блюдо. Подавайте немедленно — они вкусны только горячими. Посыпьте корицей.
