Люля-кебаб из баранины на мангале

• 700 г баранина (фарш)
• 150 г курдючный жир
• 2 шт луковица
• 1 ч.л. зира
• 1 ч.л. кориандр молотый
• 0.5 ч.л. острый перец
• по вкусу соль и чёрный перец

Нажмите на ингредиент чтобы отметить

Приготовление

1. 1

   Фарш

   Баранину с курдюком прокрутите через мясорубку с крупной решёткой дважды. Лук натрите на тёрке. Смешайте всё со специями. Вымешивайте 10–15 минут, пока фарш не станет вязким и не начнёт отставать от рук.

   
2. 2

   Охлаждение

   Уберите фарш в холодильник на 1 час — он станет плотнее.

   
3. 3

   Жарка

   Мокрыми руками насаживайте фарш на широкие шампуры, сжимая и растягивая. Жарьте на горячих углях по 3–4 минуты с каждой стороны.

   
4. 4

   Подача

   С лавашом, свежим луком и сумахом.