✓ Халяль
Мясные блюда
Люля-кебаб из баранины на мангале
Сочный люля-кебаб из бараньего фарша на шампурах. Главный секрет — долгое вымешивание.
🤔
Сложность
Средне
⏱
Время
40 мин
🍽
Порций
4
🔥
Калорий
400 ккал
Ингредиенты
- 700 г баранина (фарш)
- 150 г курдючный жир
- 2 шт луковица
- 1 ч.л. зира
- 1 ч.л. кориандр молотый
- 0.5 ч.л. острый перец
- соль и чёрный перец по вкусу
Люля-кебаб — искусство фарша
Главное отличие люля от обычного кебаба — фарш не должен разваливаться на шампуре. Этого добиваются долгим вымешиванием.
Фарш
Баранину с курдюком прокрутите через мясорубку с крупной решёткой дважды. Лук натрите на тёрке. Смешайте всё со специями. Вымешивайте 10–15 минут, пока фарш не станет вязким и не начнёт отставать от рук.
Охлаждение
Уберите фарш в холодильник на 1 час — он станет плотнее.
Жарка
Мокрыми руками насаживайте фарш на широкие шампуры, сжимая и растягивая. Жарьте на горячих углях по 3–4 минуты с каждой стороны.
Подача
С лавашом, свежим луком и сумахом.
Рейтинг: 4.8/5
(11 оценок)
Спасибо за оценку!
141 просмотров
