Макдус: сирийские баклажанчики с орехами в оливковом масле
Макдус — маленькие баклажаны, фаршированные грецкими орехами и чесноком, маринованные в оливковом масле. Пикантная закуска, которую заготавливают впрок на зиму.
Ингредиенты
- 15 шт баклажаны мелкие (сорта для маринования)
- 150 г грецкие орехи дроблёные
- 8 зубчик чеснок
- 1 ч.л. перец чили красный молотый (по вкусу)
- 500 мл оливковое масло
- 2 ст.л. соль
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
КБЖУ на порцию
Приготовление
-
1
Шаг 1: Варка
Баклажаны отварите целиком в подсоленной воде 8-10 минут до мягкости (но не разваливающиеся). Остудите, сделайте продольный надрез, не разрезая до конца.
-
2
Шаг 2: Отжим
Уложите баклажаны под гнёт (например, между двумя досками с грузом) на 2-3 часа, чтобы вышла лишняя влага.
-
3
Шаг 3: Начинка
Смешайте дроблёные орехи, измельчённый чеснок, чили и часть соли. Наполните каждый баклажан начинкой через надрез.
-
4
Шаг 4: Заливка маслом
Плотно уложите баклажаны в банку, полностью залейте оливковым маслом. Настаивайте в холодильнике или прохладном месте минимум 1-2 недели перед подачей.
