Маклюба: перевёрнутый рис с бараниной и овощами

Name: Маклюба: перевёрнутый рис с бараниной и овощами
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Халяльная кухня
Ingredients: 500 г баранина (или курица); 400 г рис басмати; 1 шт баклажан; 1 шт цветная капуста (небольшая); 2 шт помидор; 1 шт луковица; 1 ч.л. куркума; 1 ч.л. бахарат (смесь специй); 50 г кедровые орехи (для подачи); 700 мл бульон; соль и перец (по вкусу)

Маклюба — эффектное палестинское блюдо: рис с мясом и овощами, которое переворачивается при подаче.

Рецепт Маклюба: перевёрнутый рис с бараниной и овощами

★ ★ ★ ★ ★

4 (34 оценки)

💪 Сложность Сложно

⏱ Время 90 мин

🍽 Порций

🔥 Калорий 460 ккал

Ингредиенты

500 г баранина (или курица)
400 г рис басмати
1 шт баклажан
1 шт цветная капуста (небольшая)
2 шт помидор
1 шт луковица
1 ч.л. куркума
1 ч.л. бахарат (смесь специй)
50 г кедровые орехи (для подачи)
700 мл бульон
соль и перец по вкусу

Нажмите на ингредиент чтобы отметить

«Маклюба» означает «перевёрнутый» по-арабски. Момент переворачивания кастрюли — настоящее представление.

Советы по приготовлению

Промывайте крупы до прозрачной воды — это убирает лишний крахмал.
Соотношение воды и крупы критично: следуйте рецепту точно.
Не мешайте рис во время варки — так он получается рассыпчатым.
Калорийность блюда — около 460 ккал на порцию.

Приготовление

1

Подготовка

Обжарьте баклажан и капусту по отдельности до золотистости. Мясо обварите со специями 30 минут.
2

Укладка

На дно кастрюли выложите помидоры, затем мясо, затем овощи. Сверху — промытый рис. Залейте горячим бульоном с куркуминой.
3

Варка

Варите на сильном огне 5 минут, затем на минимальном 30 минут. Дайте постоять 10 минут.
4

Переворачивание

Накройте большим блюдом, резко переверните. Посыпьте орехами и петрушкой.