Мамуль: ливанское печенье с финиками
Рассыпчатое ливанское печенье с финиковой начинкой из теста на основе манки. Традиционная сладость к чаю.
Ингредиенты
- 300 г манная крупа крупная
- 150 г мука
- 200 г масло сливочное
- 2 ст.л. сахарная пудра
- 2 ст.л. розовая вода
- 250 г финики без косточки
- 1 ст.л. масло топлёное
- 0.5 ч.л. корица
- 3 ст.л. сахарная пудра для посыпки
Мамуль — одно из самых популярных печений Ближнего Востока, которое готовят к Пасхе, Ид аль-Фитр и другим праздникам. Рассыпчатое тесто из манки тает во рту, а сладкая финиковая начинка делает его неотразимым. Традиционно лепится в специальных деревянных формах.
Приготовление
-
1
Готовим тесто
Растопите масло и смешайте с манкой. Оставьте на 30 минут, чтобы манка впитала масло. Добавьте муку, пудру, розовую воду. Замесите мягкое тесто.
-
2
Делаем начинку
Пробейте финики в блендере с топлёным маслом и корицей до однородной массы. Скатайте маленькие шарики по 10 г.
-
3
Лепим печенье
Возьмите тесто размером с грецкий орех, сделайте углубление, вложите шарик начинки. Закройте тесто и придайте форму купола или шарика. Вилкой нанесите узор.
-
4
Выпекаем
Выпекайте при 180°C 18-20 минут — печенье должно оставаться бледным, не румяным. Полностью остудите и щедро посыпьте сахарной пудрой.
