✓ Халяль
Восточная кухня
Мансаф: иорданский рис с бараниной в соусе джамид
Мансаф — национальное блюдо Иордании: баранина в ферментированном молочном соусе с рисом.
💪
Сложность
Сложно
⏱
Время
110 мин
🍽
Порций
6
🔥
Калорий
520 ккал
Ингредиенты
- 1 кг баранина (крупные куски)
- 400 г рис басмати
- 500 г йогурт джамид (или лабне)
- 1 шт луковица
- 1 ч.л. куркума
- 1 ч.л. бахарат
- 50 г кедровые орехи
- 50 г миндаль
- соль по вкусу
Мансаф — блюдо гостеприимства
В Иордании мансаф подают на свадьбах и при встрече почётных гостей. Едят стоя, правой рукой, собирая рис в шарики.
Баранина
Варите баранину с луком и специями 1.5 часа до мягкости. Бульон сохраните.
Соус
Доведите йогурт до кипения на медленном огне, постоянно помешивая (иначе свернётся). Добавьте часть бульона. Поместите мясо в соус, прогрейте 10 минут.
Рис
Отварите рис в бульоне с куркумой.
Подача
Лаваш → рис → мясо → полить соусом → сверху орехи. Традиционно подаётся на большом блюде.
Рейтинг: 4.9/5
(48 оценок)
Спасибо за оценку!
166 просмотров
