Мансаф: иорданский рис с бараниной в соусе джамид

Name: Мансаф: иорданский рис с бараниной в соусе джамид
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 6
Cuisine: Халяльная кухня
Ingredients: 1 кг баранина (крупные куски); 400 г рис басмати; 500 г йогурт джамид (или лабне); 1 шт луковица; 1 ч.л. куркума; 1 ч.л. бахарат; 50 г кедровые орехи; 50 г миндаль; соль (по вкусу)

Мансаф — национальное блюдо Иордании: баранина в ферментированном молочном соусе с рисом.

Рецепт Мансаф: иорданский рис с бараниной в соусе джамид

★ ★ ★ ★ ★

4.9 (48 оценок)

💪 Сложность Сложно

⏱ Время 110 мин

🍽 Порций

🔥 Калорий 520 ккал

Ингредиенты

1 кг баранина (крупные куски)
400 г рис басмати
500 г йогурт джамид (или лабне)
1 шт луковица
1 ч.л. куркума
1 ч.л. бахарат
50 г кедровые орехи
50 г миндаль
соль по вкусу

Нажмите на ингредиент чтобы отметить

В Иордании мансаф подают на свадьбах и при встрече почётных гостей. Едят стоя, правой рукой, собирая рис в шарики.

Советы по приготовлению

Восточные блюда любят медленное приготовление — не торопитесь.
Используйте свежемолотые специи — они дают более богатый аромат.
Традиционные рецепты адаптированы для домашней кухни без потери аутентичности.
Подавайте блюда восточной кухни с лепёшкой — так принято по традиции.
Калорийность блюда — около 520 ккал на порцию.

Как подавать

Подавайте горячим, с лепёшкой или лавашом, свежими овощами и зеленью. Хорошо сочетается с булгуром или рассыпчатым рисом в качестве гарнира.

Приготовление

1

Баранина

Варите баранину с луком и специями 1.5 часа до мягкости. Бульон сохраните.
2

Соус

Доведите йогурт до кипения на медленном огне, постоянно помешивая (иначе свернётся). Добавьте часть бульона. Поместите мясо в соус, прогрейте 10 минут.
3

Рис

Отварите рис в бульоне с куркумой.
4

Подача

Лаваш → рис → мясо → полить соусом → сверху орехи. Традиционно подаётся на большом блюде.