Мастава: узбекский рисовый суп с бараниной

Name: Мастава: узбекский рисовый суп с бараниной
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 5
Cuisine: Халяльная кухня
Ingredients: 400 г баранина; 100 г рис; 2 шт картофель; 1 шт морковь; 1 шт луковица; 2 шт помидор; 2 ст.л. томатная паста; 1 ч.л. зира; 2 л вода; соль, перец, кинза (по вкусу)

Густой узбекский суп масакарина с рисом, бараниной и свежими овощами.

Рецепт Мастава: узбекский рисовый суп с бараниной

★ ★ ★ ★ ★

4.7 (59 оценок)

🤔 Сложность Средне

⏱ Время 90 мин

🍽 Порций

🔥 Калорий 310 ккал

Ингредиенты

400 г баранина
100 г рис
2 шт картофель
1 шт морковь
1 шт луковица
2 шт помидор
2 ст.л. томатная паста
1 ч.л. зира
2 л вода
соль, перец, кинза по вкусу

Нажмите на ингредиент чтобы отметить

Мастава занимает особое место среди узбекских супов. По консистенции она гуще обычного супа, ближе к жидкому пилову.

Советы по приготовлению

Кладите мясо в холодную воду — так бульон получается прозрачным и наваристым.
Не допускайте бурного кипения: бульон должен лишь слегка «вздрагивать».
Снимайте пену сразу после закипания — это обеспечит чистый прозрачный бульон.
Солите суп в конце приготовления, когда все ингредиенты уже готовы.
Калорийность блюда — около 310 ккал на порцию.

Как подавать

Подавайте горячим в глубоких тарелках с рубленой зеленью. Лепёшка или хлеб — обязательное сопровождение.

Приготовление

1

Зирвак

Обжарьте мясо кусками в раскалённом масле. Добавьте лук до золотистого цвета, морковь соломкой, помидоры. Тушите 15 минут с зирой.
2

Суп

Залейте кипятком (1.5–2 л). Варите 30 минут. Добавьте картофель кубиками, через 10 минут — промытый рис. Варите ещё 20 минут.
3

Подача

Разливайте по касам. В каждую добавьте ложку катыка (кислого молока) и зелень.