Матбуха: марокканский томатно-перцевый джем

Name: Матбуха: марокканский томатно-перцевый джем
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 8
Cuisine: Халяльная кухня
Ingredients: 6 шт спелых помидора; 2 шт болгарский перец; 1 шт острый перец; 4 шт зубчик чеснока; 1 ч.л. паприка; 1 ч.л. куркума; 0.5 ч.л. зира; 3 ст.л. оливковое масло; соль (по вкусу)

Матбуха — острый марокканский соус из помидоров и болгарского перца, тушёный часами.

Рецепт Матбуха: марокканский томатно-перцевый джем

★ ★ ★ ★ ★

4.5 (12 оценок)

😊 Сложность Легко

⏱ Время 70 мин

🍽 Порций

🔥 Калорий 70 ккал

Ингредиенты

6 шт спелых помидора
2 шт болгарский перец
1 шт острый перец
4 шт зубчик чеснока
1 ч.л. паприка
1 ч.л. куркума
0.5 ч.л. зира
3 ст.л. оливковое масло
соль по вкусу

Нажмите на ингредиент чтобы отметить

Матбуха переводится как «варёный» или «приготовленный». Этот соус подают как закуску с хлебом или как гарнир к мясу.

Советы по приготовлению

Подавайте закуски при комнатной температуре — холод приглушает вкус.
Готовьте закуски заранее: большинство становятся вкуснее через несколько часов.
Свежая зелень и лимонный сок добавляются только перед подачей.
Калорийность блюда — около 70 ккал на порцию.

Как подавать

Подавайте как часть общего стола вместе с другими закусками, лавашом и свежими овощами.

Приготовление

1

Перцы

Запеките перцы под грилем до обугливания, снимите кожу, нарежьте полосками.
2

Тушение

Обжарьте чеснок в масле. Добавьте нарезанные помидоры, перцы и специи. Тушите на медленном огне 45–60 минут до почти полного испарения жидкости.
3

Подача

Комнатной температуры с хлебом. Хранится в холодильнике неделю.