Менемен: турецкий омлет с томатами и перцем
Менемен — традиционный турецкий завтрак: яйца, томаты и перец, приготовленные на одной сковороде. Просто, быстро, невероятно вкусно.
Ингредиенты
- 4 шт яйца
- 3 шт помидоры
- 2 шт зелёный перец (или болгарский)
- 1 шт лук репчатый
- 2 ст.л. оливковое масло
- 0.5 ч.л. красный перец хлопья
- соль по вкусу
- петрушка по вкусу
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
Менемен — главный турецкий завтрак, который готовят во всех домах и кафе по всей стране. Это не просто яичница с помидорами: яйца не перемешивают до однородности — они должны оставаться «в прожилках», частично жидкими, перемежаясь с томатным соусом. Всё готовится в одной сковороде за 15 минут.
Главный спор менемена: с луком или без? Традиционалисты Эгейского побережья говорят — без лука. В центральной Турции кладут лук. Мы включаем лук — он даёт сладость, которая балансирует кислоту томатов.
Приготовление
-
1
Шаг 1: Овощи
Лук мелко нарежьте, обжарьте в масле 3 минуты. Перец нарежьте кубиками, добавьте к луку, жарьте ещё 3 минуты. Добавьте красный перец хлопья.
-
2
Шаг 2: Томаты
Помидоры нарежьте кубиками (или натрите на тёрке). Добавьте к овощам, посолите. Готовьте на среднем огне 5–7 минут до загустения соуса. Томатный соус должен немного выпариться.
-
3
Шаг 3: Яйца
Разбейте яйца прямо в сковороду поверх соуса. Не перемешивайте сразу — дайте белкам схватиться 1 минуту. Затем слегка перемешайте вилкой, оставляя желтки частично целыми.
-
4
Шаг 4: Подача
Снимите с огня когда яйца ещё слегка жидкие — они дойдут от остаточного жара. Посыпьте петрушкой. Подавайте прямо в сковороде с хлебом или лавашем.
