Мидии в томатном соусе с чесноком и зеленью
Мидии, тушёные в пряном томатном соусе с чесноком — быстрое и изысканное блюдо.
Ингредиенты
- 1 кг мидии (в ракушках)
- 400 г помидоры (консервированные)
- 4 шт зубчик чеснока
- 1 шт луковица
- 100 мл белое вино (или бульон)
- 3 ст.л. оливковое масло
- 0.5 стакан петрушка
- соль, перец, острый перец по вкусу
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
Советы по приготовлению
- Свежая рыба пахнет морем, а не рыбой — это главный признак качества.
- Не передерживайте рыбу: 10 минут на каждый сантиметр толщины — хорошее правило.
- Лимонный сок добавляйте в самом конце — он освежает вкус и не делает рыбу жёсткой.
- Морозить рыбу лучше быстро и размораживать медленно — в холодильнике, не в воде.
- Калорийность блюда — около 190 ккал на порцию.
Как подавать
Подавайте сразу после приготовления с долькой лимона, свежей зеленью и лёгким овощным гарниром.
Мидии: халяль или харам?
По ханафитскому мазхабу мидии — харам: ханафиты разрешают из водных животных только рыбу. По шафиитскому, маликитскому и ханбалитскому мазхабам — халяль. Если следуете ханафитскому мазхабу — воздержитесь. Подробнее: список морепродуктов халяль и харам по мазхабам.
Приготовление
-
1
Соус
Обжарьте лук и чеснок в масле 5 минут. Добавьте чили. Влейте томаты, тушите 10 минут. Посолите.
-
2
Мидии
Выложите мидии в соус. Накройте крышкой. Готовьте на сильном огне 5 минут — пока все раковины не откроются. Нераскрывшиеся выбросьте.
-
3
Подача
Посыпьте рубленой петрушкой. Подавайте немедленно с хлебом для соуса.
