Мишти дои: сладкий ферментированный йогурт по-бенгальски

Name: Мишти дои: сладкий ферментированный йогурт по-бенгальски
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Халяльная кухня
Ingredients: 1000 мл молоко цельное; 150 г сахар; 2 ст.л. йогуртовая закваска (немного готового йогурта)

Мишти дои — бенгальский десертный йогурт, заквашенный с карамелизированным сахаром до плотной кремовой текстуры. Готовится в глиняных горшочках.

★ ★ ★ ★ ★

4.7 (3 оценки) · 45 просмотров

⏱

35 мин

время

🍽

6 порц.

выход

🔥

190 ккал

на порцию

📊

Средне

сложность

Перейти к рецепту

Ингредиенты

Порции: 6

1000 мл молоко цельное
150 г сахар
2 ст.л. йогуртовая закваска (немного готового йогурта)

Нажмите на ингредиент чтобы отметить

КБЖУ на порцию

Белки 6 г

Жиры 6 г

Углеводы 28 г

Приготовление

1

Шаг 1: Молоко

Уварите молоко на среднем огне до уменьшения объёма примерно на четверть, 15 минут.
2

Шаг 2: Карамель

В отдельной посуде растопите сахар до тёмно-золотистой карамели, аккуратно влейте в горячее молоко, размешайте до растворения.
3

Шаг 3: Закваска

Остудите молоко до тёплого состояния (около 40°C), добавьте закваску йогурта, тщательно перемешайте.
4

Шаг 4: Ферментация

Разлейте по горшочкам, оставьте в тёплом месте на 6-8 часов до загустения. Охладите перед подачей.

Часто задаваемые вопросы

Сколько времени готовится «Мишти дои: сладкий ферментированный йогурт по-бенгальски»?

Общее время приготовления — 35 минут.

Сколько калорий в «Мишти дои: сладкий ферментированный йогурт по-бенгальски»?

190 ккал на порцию.

На сколько порций рассчитан рецепт «Мишти дои: сладкий ферментированный йогурт по-бенгальски»?

Рецепт рассчитан на 6 порций.

Является ли «Мишти дои: сладкий ферментированный йогурт по-бенгальски» халяльным блюдом?

Да, рецепт соответствует нормам халяль: без свинины и алкоголя.

Отзывы

Рейтинг: 4.7/5 (3 оценки) · 45 просмотров

Нажмите на звезду чтобы оценить

Оставить комментарий

О рецепте

Мишти дои («сладкий йогурт») — десерт, который в Бенгалии традиционно заквашивают в небольших глиняных горшочках: пористые стенки постепенно впитывают лишнюю влагу, отчего йогурт получается особенно плотным и кремовым, с лёгкой карамельной ноткой от специально подпалённого сахара.

Молоко уваривают, добавляют карамелизированный до тёмно-золотистого цвета сахар, который придаёт десерту характерный вкус и цвет. Смесь остужают до тёплого состояния, добавляют закваску йогурта и разливают по горшочкам, оставляя ферментироваться в тёплом месте несколько часов, пока масса не загустеет. Подают охлаждённым.

← Все рецепты

Ещё из «Десерты и сладости» →