Мошкичири: узбекская каша из маша с рисом
Мошкичири — густая узбекская каша из маша и риса с бараниной и луком. Маш разваривается и загущает кашу — она получается кремовой, сытной. Готовят на завтрак и ужин.
Ингредиенты
- 200 г маш (зелёная чечевица)
- 150 г рис круглозёрный
- 300 г баранина (небольшие кусочки)
- 60 г курдючный жир или масло
- 2 шт лук репчатый
- 1 шт морковь
- 1 ч.л. зира
- 0.5 ч.л. кориандр
- 1.5 ч.л. соль
- 0.5 пучок кинза, зелёный лук для подачи
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
КБЖУ на порцию
Приготовление
-
1
Шаг 1: Зирвак
Вытопите курдюк в казане. Обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте баранину кусочками, обжарьте 8 минут. Добавьте морковь соломкой, зиру, кориандр. Жарьте ещё 5 минут.
-
2
Шаг 2: Маш
Маш промойте. Добавьте в казан к зирваку. Залейте 1,5 л горячей воды. Доведите до кипения, варите 20 минут на среднем огне.
-
3
Шаг 3: Рис
Рис промойте. Добавьте к разварившемуся машу. Посолите. Варите, помешивая, ещё 20 минут — рис должен стать мягким, а каша загустеть. При необходимости добавьте воды.
-
4
Шаг 4: Подача
Разложите по глубоким пиалам. Посыпьте кинзой и зелёным луком. Подавайте горячей с катыком рядом.
