Мрузия: баранина с черносливом, изюмом и мёдом
Мрузия — праздничный марокканский тажин для Курбан-байрама. Баранина тушится с черносливом, изюмом, мёдом и рас-эль-ханутом до карамельного блеска. Подают на больших блюдах.
Ингредиенты
- 1.2 кг баранина (лопатка или голяшка)
- 200 г чернослив без косточек
- 100 г изюм
- 80 г миндаль жареный
- 2 шт лук репчатый
- 3 ст.л. мёд
- 60 г масло сливочное
- 1 ч.л. имбирь молотый
- 1 ч.л. корица молотая
- 0.5 ч.л. куркума
- 0.5 ч.л. чёрный перец
- 1 щепотка шафран
- 1.5 ч.л. соль
- 2 ч.л. кунжут для подачи
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
КБЖУ на порцию
Приготовление
-
1
Шаг 1: Маринование
Шафран растворите в кипятке. Баранину натрите смесью специй, солью, маслом и шафрановой водой. Оставьте на 1 час (лучше ночь).
-
2
Шаг 2: Томление
Обжарьте лук в сливочном масле. Добавьте мясо, обжарьте до корочки. Влейте 300 мл воды. Накройте крышкой, тушите на малом огне 2–2,5 часа до мягкости.
-
3
Шаг 3: Сухофрукты
Добавьте чернослив, изюм и мёд. Тушите без крышки 20–25 минут, пока соус не загустеет и не приобретёт карамельный блеск. Переворачивайте мясо.
-
4
Шаг 4: Подача
Выложите мясо на блюдо. Полейте соусом с сухофруктами. Посыпьте жареным миндалём и кунжутом. Подавайте с кускусом или марокканским хлебом.
