Мутаббаль: закуска из баклажанов с йогуртом

• 800 г баклажаны
• 150 г йогурт греческий
• 2 ст.л. тахини (кунжутная паста)
• 2 зуб. чеснок
• 2 ст.л. лимонный сок
• 2 ст.л. масло оливковое
• 0.5 ч.л. паприка
• 0.5 ч.л. мята сухая
• по вкусу соль

Нажмите на ингредиент чтобы отметить

Приготовление

1. 1

   Запекаем баклажаны

   Наколите баклажаны вилкой. Запеките прямо над газовой горелкой или в духовке при 220°C 25-30 минут до мягкости и почернения кожицы. Остудите.

   
2. 2

   Очищаем

   Снимите обугленную кожицу. Слейте лишнюю жидкость. Мякоть мелко порубите ножом — не в блендере, чтобы сохранить текстуру.

   
3. 3

   Смешиваем

   Добавьте йогурт, тахини, тёртый чеснок, лимонный сок, соль. Хорошо перемешайте. Попробуйте и скорректируйте вкус.

   
4. 4

   Подаём

   Выложите в тарелку, сделайте углубление, налейте оливковое масло. Посыпьте паприкой и мятой. Подавайте с тёплым хлебом.