Нан: уйгурская тандырная лепёшка
Нан — плотная круглая лепёшка с узорным центром и хрустящим ободком, которую традиционно выпекают в тандыре. Основа любого уйгурского стола, подают к чаю и любому блюду.
Ингредиенты
- 450 г мука пшеничная
- 250 мл вода тёплая
- 5 г дрожжи сухие
- 1 ч.л. соль
- 2 ст.л. растительное масло
- 1 ст.л. кунжут и чернушка (нигелла) для посыпки
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
КБЖУ на порцию
Приготовление
-
1
Шаг 1: Тесто
Дрожжи растворите в тёплой воде, оставьте на 10 минут. Добавьте муку, соль и масло, замесите плотное эластичное тесто. Накройте, оставьте подходить 40-50 минут.
-
2
Шаг 2: Формовка
Тесто разделите на 4-6 частей, каждой придайте форму толстой лепёшки, в центре сделайте узор штампом или вилкой, оставив края толще середины.
-
3
Шаг 3: Посыпка
Смажьте центр лепёшек водой, посыпьте кунжутом и чернушкой, дайте расстояться 15-20 минут.
-
4
Шаг 4: Выпечка
Выпекайте на камне для пиццы или противне при 220°C 15-20 минут до румяной корочки. Подавайте тёплыми.
