Нишолда: узбекский десерт из взбитых белков с сахаром

• 6 шт яичные белки
• 400 г сахар
• 150 мл вода
• 30 г корень мыльнянки (по желанию)
• 1 ч.л. ваниль
• 30 г фисташки молотые для подачи

Нажмите на ингредиент чтобы отметить

КБЖУ на порцию

Приготовление

1. 1

   Шаг 1: Сироп

   Смешайте сахар и воду в кастрюле. Варите на среднем огне, не мешая, до температуры 118°C. Если нет термометра — капля сиропа в холодной воде должна скататься в мягкий шарик.

   
2. 2

   Шаг 2: Взбиваем белки

   Белки взбейте миксером до мягких пиков. Не прекращая взбивания, тонкой струёй влейте горячий сироп по стенке чаши. Добавьте ваниль. Взбивайте ещё 8–10 минут до плотной глянцевой пены.

   
3. 3

   Шаг 3: Охлаждение

   Переложите нишолду в широкую посуду. Уберите в холодильник на 1–2 часа — она станет плотнее и лучше держит форму.

   
4. 4

   Шаг 4: Подача

   Разложите горками по пиалам. Посыпьте молотыми фисташками. Подавайте охлаждённой. Нишолда хранится в холодильнике до 12 часов.