Пахлава домашняя: хрустящая восточная сладость
Тончайшие слои теста фило с грецкими орехами, пропитанные ароматным мёдом и розовой водой — классическая пахлава, которую несложно приготовить дома без специального опыта.
Ингредиенты
- 400 г тесто фило (около 20 листов)
- 300 г грецкие орехи
- 150 г сливочное масло
- 200 г мёд
- 100 г сахар
- 100 мл вода
- 1 ст.л. лимонный сок
- 1 ч.л. розовая вода (необязательно)
- 1 ч.л. молотая корица
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
Приготовление
-
1
Шаг 1: Ореховая начинка
Грецкие орехи измельчите в блендере до крупной крошки — не в пыль, нужна текстура. Смешайте с корицей и 2 ст.л. сахара.
-
2
Шаг 2: Сборка
Форму 30×20 см смажьте маслом. Выложите 8 листов фило, каждый промазывая растопленным сливочным маслом. Равномерно распределите половину ореховой смеси. Накройте 4 листами фило (каждый смазать маслом). Выложите остаток орехов. Накройте оставшимися листами, промазывая каждый.
-
3
Шаг 3: Нарезка и выпечка
Острым ножом нарежьте пахлаву на ромбы или квадраты, не доходя до дна на 5 мм. Полейте оставшимся маслом. Запекайте при 180°C около 35 минут до золотистой, хрустящей корочки.
-
4
Шаг 4: Сироп
Пока пахлава в духовке, сварите сироп: смешайте мёд, сахар, воду и лимонный сок, доведите до кипения, варите 5 минут. Добавьте розовую воду. Сразу после духовки равномерно полейте горячую пахлаву горячим сиропом. Дайте пропитаться не менее 2 часов при комнатной температуре.
