Пахлава домашняя: хрустящая восточная сладость
Тончайшие слои теста фило с грецкими орехами, пропитанные ароматным мёдом и розовой водой — классическая пахлава, которую несложно приготовить дома без специального опыта.
Ингредиенты
- 400 г тесто фило (около 20 листов)
- 300 г грецкие орехи
- 150 г сливочное масло
- 200 г мёд
- 100 г сахар
- 100 мл вода
- 1 ст.л. лимонный сок
- 1 ч.л. розовая вода (необязательно)
- 1 ч.л. молотая корица
Пахлава — самая известная восточная сладость, и она заслуживает своей репутации. Ключ к успеху — щедро смазанные маслом листы фило, ровный слой орехов и горячий сироп, который вливают сразу после духовки: именно так пахлава приобретает тот самый хруст снаружи и нежную пропитку внутри.
Советы по приготовлению
- Используйте натуральный мёд и качественные орехи — они основа вкуса.
- Дайте десерту полностью остыть перед подачей — вкус раскрывается лучше.
- Восточные сладости хранятся при комнатной температуре до 5 дней.
- Горячий сироп всегда вливайте в горячую выпечку — так пропитка равномернее.
- Калорийность блюда — около 280 ккал на порцию.
Как подавать
Подавайте с горячим чаем или кофе. Восточные сладости традиционно едят небольшими порциями.
Приготовление
-
1
Шаг 1: Ореховая начинка
Грецкие орехи измельчите в блендере до крупной крошки — не в пыль, нужна текстура. Смешайте с корицей и 2 ст.л. сахара.
-
2
Шаг 2: Сборка
Форму 30×20 см смажьте маслом. Выложите 8 листов фило, каждый промазывая растопленным сливочным маслом. Равномерно распределите половину ореховой смеси. Накройте 4 листами фило (каждый смазать маслом). Выложите остаток орехов. Накройте оставшимися листами, промазывая каждый.
-
3
Шаг 3: Нарезка и выпечка
Острым ножом нарежьте пахлаву на ромбы или квадраты, не доходя до дна на 5 мм. Полейте оставшимся маслом. Запекайте при 180°C около 35 минут до золотистой, хрустящей корочки.
-
4
Шаг 4: Сироп
Пока пахлава в духовке, сварите сироп: смешайте мёд, сахар, воду и лимонный сок, доведите до кипения, варите 5 минут. Добавьте розовую воду. Сразу после духовки равномерно полейте горячую пахлаву горячим сиропом. Дайте пропитаться не менее 2 часов при комнатной температуре.
