Палак панир: индийский шпинат с сыром в пряном соусе
Палак панир — нежное пюре из тушёного шпината со специями, в котором томятся обжаренные кубики сыра панир. Один из самых популярных вегетарианских карри Индии.
Ингредиенты
- 500 г шпинат свежий или замороженный
- 300 г сыр панир (или адыгейский)
- 1 шт лук репчатый
- 1 шт помидор
- 1 ст.л. чеснок и имбирь тёртые
- 1 ч.л. кумин молотый
- 0.5 ч.л. гарам масала
- 80 мл сливки или йогурт
- 3 ст.л. растительное масло
- по вкусу соль
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
КБЖУ на порцию
Приготовление
-
1
Шаг 1: Шпинат
Шпинат бланшируйте в кипятке 2 минуты, откиньте на дуршлаг, остудите в холодной воде. Измельчите блендером до пюре.
-
2
Шаг 2: Панир
Панир нарежьте кубиками, обжарьте в 1 ст.л. масла до лёгкой золотистой корочки со всех сторон, отложите.
-
3
Шаг 3: Соус
В том же масле обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте чеснок с имбирём, кумин и помидор, готовьте до размягчения. Добавьте шпинатное пюре и гарам масалу, посолите.
-
4
Шаг 4: Соединение
Тушите соус 10 минут на слабом огне, добавьте сливки и обжаренный панир, прогрейте ещё 5 минут. Подавайте с рисом или наан.
