Пани пури: индийская уличная закуска с кисло-острой водой

• 100 г манная крупа мелкая
• 30 г мука пшеничная
• 300 г картофель варёный
• 100 г нут варёный
• 1 пучок зелень мяты и кинзы
• 2 ст.л. тамаринд паста
• 1 ч.л. зира жареная, чёрная соль
• 500 мл растительное масло для фритюра

Нажмите на ингредиент чтобы отметить

КБЖУ на порцию

Приготовление

1. 1

   Шаг 1: Тесто

   Замесите тугое тесто из манки, муки и воды, дайте отдохнуть 20-30 минут.

   
2. 2

   Шаг 2: Пури

   Раскатайте тесто очень тонко, вырежьте маленькие кружки 4-5 см, обжарьте во фритюре при 180°C до раздутых хрустящих шариков.

   
3. 3

   Шаг 3: Начинка и вода

   Разомните картофель с нутом и специями. Измельчите мяту, кинзу, тамаринд и специи блендером с холодной водой в жидкую пряную воду.

   
4. 4

   Шаг 4: Сборка

   Надломите каждый шарик сверху, наполните начинкой, окуните в пряную воду и подавайте сразу.