Парварда: узбекские мятные леденцы
Парварда — мягкие внутри и хрустящие снаружи конфеты из карамелизованного сахара с мятой, скатанные вручную в маленькие подушечки. Традиционная сладость к чаю.
Ингредиенты
- 400 г сахар
- 150 мл вода
- 1 ч.л. лимонный сок
- 3 капля мятное масло (или крепкий настой мяты)
- 30 г мука пшеничная для обсыпки
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
КБЖУ на порцию
Приготовление
-
1
Шаг 1: Карамель
Сахар с водой и лимонным соком варите на среднем огне до состояния карамели медового цвета, 12-15 минут (без помешивания, можно слегка покачивать сотейник).
-
2
Шаг 2: Остывание
Вылейте карамель на смазанную маслом поверхность, дайте остыть 2-3 минуты, чтобы можно было брать руками, но она оставалась пластичной.
-
3
Шаг 3: Вытягивание
Добавьте мятное масло, начните вытягивать и складывать массу руками (в кулинарных перчатках) на присыпанной мукой поверхности 8-10 минут, пока карамель не станет светлой и непрозрачной.
-
4
Шаг 4: Формовка
Скатайте массу в жгут, быстро нарежьте небольшими кусочками, скатайте каждый в подушечку. Дайте полностью застыть 20-30 минут.
