Плов крымскотатарский с бараниной и сухофруктами
Крымскотатарский плов — более лёгкий и деликатный, чем узбекский: шафран вместо зиры, чернослив и курага вместо изюма, а рис готовят на процеженном бульоне отдельно от мяса.
Ингредиенты
- 0.6 кг баранина
- 450 г рис длиннозёрный
- 2 шт морковь
- 2 шт лук репчатый
- 80 г курага
- 80 г чернослив
- щепотка шафран
- 50 г сливочное масло
- 60 мл растительное масло
- по вкусу соль, чёрный перец
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
КБЖУ на порцию
Приготовление
-
1
Шаг 1: Мясо
Баранину нарежьте кусками, обжарьте с луком до румяности. Добавьте немного воды, тушите под крышкой 40 минут до мягкости.
-
2
Шаг 2: Сухофрукты
Курагу и чернослив промойте, замочите в тёплой воде на 15 минут. Добавьте к мясу за 10 минут до готовности.
-
3
Шаг 3: Рис
Рис промойте, отварите в подсолённой воде с шафраном до полуготовности (7–8 минут), откиньте на дуршлаг.
-
4
Шаг 4: Сборка
В сотейник выложите половину риса, сверху кусочки сливочного масла, оставшийся рис. Готовьте на пару 20 минут под плотной крышкой. При подаче выложите рис горкой, мясо с сухофруктами — сверху.
