Гаспачо: холодный испанский томатный суп

Name: Гаспачо: холодный испанский томатный суп
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 800 г спелые помидоры; 1 шт болгарский перец; 1 шт огурец; 0.5 шт луковица; 2 шт зубчик чеснока; 2 ст.л. хересный уксус; 4 ст.л. оливковое масло; 2 ломтика белый хлеб (без корки); соль (по вкусу)

Освежающий холодный суп-пюре из спелых помидоров, огурца и перца. Идеален летом.

Рецепт Гаспачо: холодный испанский томатный суп

😊 Сложность Легко

⏱ Время 15 мин

🍽 Порций

🔥 Калорий 90 ккал

Ингредиенты

Настоящий гаспачо требует только спелых помидоров и терпения. Чем спелее помидоры — тем лучше.

Советы по приготовлению

Кладите мясо в холодную воду — так бульон получается прозрачным и наваристым.
Не допускайте бурного кипения: бульон должен лишь слегка «вздрагивать».
Снимайте пену сразу после закипания — это обеспечит чистый прозрачный бульон.
Солите суп в конце приготовления, когда все ингредиенты уже готовы.
Калорийность блюда — около 90 ккал на порцию.

Как подавать

Подавайте горячим в глубоких тарелках с рубленой зеленью. Лепёшка или хлеб — обязательное сопровождение.

Приготовление

1

Пюрирование

Хлеб замочите в воде. Все овощи нарежьте, пробейте с хлебом, маслом и уксусом до однородности. Процедите через сито для шелковистой текстуры.
2

Охлаждение

Уберите в холодильник минимум на 2 часа — суп должен быть очень холодным.
3

Подача

Со льдом, каплей масла и мелко нарезанными овощами сверху.