Расгулла: индийские сырные шарики в лёгком сиропе
Расгулла — воздушные шарики из свежего творожного сыра, отваренные в сахарном сиропе до губчатой текстуры. Один из самых знаменитых десертов Восточной Индии.
Ингредиенты
- 2 л молоко цельное
- 4 ст.л. лимонный сок или уксус
- 1 ст.л. мука пшеничная или манка
- 400 г сахар
- 1.5 л вода
- 1 щепотка кардамон молотый
- 1 ч.л. розовая вода (по желанию)
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
КБЖУ на порцию
Приготовление
-
1
Шаг 1: Творог чхена
Молоко доведите до кипения, снимите с огня, влейте лимонный сок, помешивая, пока не отделится сыворотка. Процедите через марлю, промойте творог холодной водой, отожмите.
-
2
Шаг 2: Тесто
Творог разминайте руками 8-10 минут до гладкой пастообразной массы без крупинок, добавьте муку. Скатайте в 16-18 гладких шариков без трещин.
-
3
Шаг 3: Сироп
Сахар с водой доведите до кипения в широкой кастрюле, добавьте кардамон.
-
4
Шаг 4: Варка
Опустите шарики в кипящий сироп, варите под крышкой на среднем огне 15-18 минут, они увеличатся почти вдвое. Остудите прямо в сиропе, уберите в холодильник перед подачей.
