✓ Халяль
Гарниры
Рис с шафраном и изюмом: персидский катех
Катех — персидский рис с хрустящей тахдиг-корочкой, шафраном и изюмом. Настоящее искусство.
🤔
Сложность
Средне
⏱
Время
60 мин
🍽
Порций
4
🔥
Калорий
320 ккал
Ингредиенты
- 400 г рис басмати
- 0.5 ч.л. шафран
- 50 мл горячая вода (для настоя шафрана)
- 100 г изюм
- 50 г барбарис сушёный
- 60 г сливочное масло (ги)
- соль по вкусу
Катех — рис с хрустящей корочкой
Тахдиг — золотистая хрустящая корочка риса на дне казана — главная гордость персидской кухни.
Подготовка
Промойте рис, замочите на 30 минут. Отварите в подсоленной воде до полуготовности, откиньте.
Тахдиг
На дно казана с маслом положите тонкий слой риса — это будет корочка. Остальной рис насыпьте горкой. Полейте шафрановой водой и маслом.
Финал
Накройте крышкой с полотенцем, готовьте на малом огне 30 минут. Опрокиньте на блюдо — корочка окажется сверху.
Рейтинг: 4.5/5
(22 оценки)
Спасибо за оценку!
242 просмотров
