Рис с шафраном и изюмом: персидский катех

• 400 г рис басмати
• 0.5 ч.л. шафран
• 50 мл горячая вода (для настоя шафрана)
• 100 г изюм
• 50 г барбарис сушёный
• 60 г сливочное масло (ги)
• по вкусу соль

Нажмите на ингредиент чтобы отметить

Приготовление

1. 1

   Подготовка

   Промойте рис, замочите на 30 минут. Отварите в подсоленной воде до полуготовности, откиньте.

   
2. 2

   Тахдиг

   На дно казана с маслом положите тонкий слой риса — это будет корочка. Остальной рис насыпьте горкой. Полейте шафрановой водой и маслом.

   
3. 3

   Финал

   Накройте крышкой с полотенцем, готовьте на малом огне 30 минут. Опрокиньте на блюдо — корочка окажется сверху.