Сабза-говурма: азербайджанская баранина со шпинатом
Сабза-говурма — тушёная баранина со свежим шпинатом в собственном соку. «Сабза» — зелень. Просто, быстро и очень вкусно. Подают с шафрановым рисом или горячим хлебом.
Ингредиенты
- 600 г баранина (лопатка)
- 400 г шпинат свежий
- 2 шт лук репчатый
- 3 ст.л. масло растительное
- 0.5 ч.л. куркума
- 2 ст.л. сок лимона
- по вкусу соль, чёрный перец
- 0.5 пучок кинза для подачи
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
КБЖУ на порцию
Приготовление
-
1
Шаг 1: Мясо
Баранину нарежьте кубиками 3–4 см. Обжарьте на масле на сильном огне до румяной корочки 8–10 минут. Добавьте нарезанный полукольцами лук, куркуму. Жарьте ещё 5 минут.
-
2
Шаг 2: Тушение
Добавьте 150 мл воды, посолите и поперчите. Накройте крышкой, тушите на малом огне 40 минут до мягкости мяса.
-
3
Шаг 3: Шпинат
Шпинат крупно нарубите. Добавьте к мясу, перемешайте. Тушите без крышки 5–7 минут — шпинат осядет и отдаст сок. Полейте лимонным соком.
-
4
Шаг 4: Подача
Попробуйте на соль. При необходимости добавьте ещё лимонного сока. Посыпьте кинзой. Подавайте с рисом или хлебом.
