Самса уйгурская квадратная с бараниной
Уйгурская самса лепится квадратом, а не треугольником — тесто без дрожжей, начинка из рубленой баранины с курдючным жиром и большим количеством лука. Выпекают в тандыре, дома — в духовке до хрустящей корочки.
Ингредиенты
- 500 г мука пшеничная
- 220 мл вода
- 1 ч.л. соль
- 500 г баранина рубленая ножом
- 100 г курдючный жир
- 400 г лук репчатый
- 1.5 ч.л. зира молотая
- 1 ч.л. чёрный перец
- 1 ст.л. кунжут для посыпки
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
КБЖУ на порцию
Приготовление
-
1
Шаг 1: Тесто
Замесите крутое пресное тесто из муки, воды и соли. Накройте и оставьте отдыхать 30 минут.
-
2
Шаг 2: Начинка
Баранину и курдючный жир мелко нарубите ножом. Лук нарежьте мелким кубиком. Смешайте мясо, жир, лук, зиру, перец и соль.
-
3
Шаг 3: Лепка
Раскатайте тесто, нарежьте квадратами 12×12 см. В центр выложите начинку, соедините противоположные уголки к центру, оставив небольшое отверстие сверху.
-
4
Шаг 4: Выпечка
Посыпьте кунжутом, выложите на противень. Выпекайте при 220°C 25–30 минут до золотистой хрустящей корочки.
