Сате Паданг: суматранский сатай с густым пряным соусом

• 600 г говядина (можно с субпродуктами)
• 2 ст.л. рисовая мука
• 1 ч.л. куркума молотая
• 1 ч.л. кориандр молотый
• 1 ст.л. чеснок и имбирь тёртые
• 1 шт лемонграсс (стебель)
• 1 ч.л. перец чили красный молотый
• 2 ст.л. растительное масло
• по вкусу соль

Нажмите на ингредиент чтобы отметить

КБЖУ на порцию

Приготовление

1. 1

   Шаг 1: Варка мяса

   Говядину нарежьте кусками, залейте водой (700 мл), добавьте отбитый лемонграсс, посолите. Варите 40-45 минут до мягкости, бульон сохраните.

   
2. 2

   Шаг 2: Специи

   Чеснок, имбирь обжарьте в масле с куркумой, кориандром и чили до аромата.

   
3. 3

   Шаг 3: Соус

   Влейте бульон от мяса к специям, доведите до кипения. Рисовую муку разведите холодной водой, влейте в соус, варите на слабом огне 10-15 минут до густоты, помешивая.

   
4. 4

   Шаг 4: Шампуры и подача

   Нарежьте мясо кусочками, нанижите на шампуры, обжарьте на углях 5-7 минут до лёгкой корочки. Полейте горячим соусом перед подачей.