Сайядия: египетская рыба с рисом и пряным луковым соусом
Сайядия — прибрежное египетское блюдо: рыба, обжаренная и томлённая на насыщенном бульоне из карамелизованного лука, подаётся с рисом, сваренным на том же бульоне.
Ингредиенты
- 700 г рыбное филе (дорада, судак или треска)
- 4 шт лук репчатый крупный
- 300 г рис длиннозёрный
- 1 ч.л. кумин молотый
- 0.5 ч.л. кориандр молотый
- 2 шт лавровый лист
- 100 мл растительное масло
- 1 шт лимон для подачи
- по вкусу соль, чёрный перец
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
КБЖУ на порцию
Приготовление
-
1
Шаг 1: Лук
Лук нарежьте тонкими полукольцами, обжаривайте в масле на среднем огне 25-30 минут, часто помешивая, до тёмно-золотистого карамельного цвета.
-
2
Шаг 2: Бульон
Треть карамелизованного лука отложите для подачи. Оставшийся лук залейте водой (700 мл), добавьте лавровый лист, проварите 15 минут, процедите бульон.
-
3
Шаг 3: Рыба и рис
Рыбу посолите, поперчите, обжарьте в масле до готовности, отложите. В том же масле обжарьте рис 2-3 минуты, залейте луковым бульоном со специями, варите под крышкой 15-18 минут до готовности.
-
4
Шаг 4: Подача
Выложите рис горкой, сверху — рыбу и отложенный карамелизованный лук. Подавайте с дольками лимона.
