Шах-плов: азербайджанский плов в корзине из теста
Шах-плов — парадный азербайджанский плов, запечённый в корзине из лаваша. Рис с шафраном и сухофруктами упаковывают в хрустящую тестяную оболочку. Подают гостям разрезая корзину прямо за столом.
Ингредиенты
- 500 г рис длиннозёрный (басмати)
- 3 шт лаваш тонкий
- 150 г масло сливочное
- 1 щепотка шафран
- 80 г изюм
- 80 г чернослив без косточек
- 80 г курага
- 150 г каштаны варёные или консервированные
- 0.5 ч.л. куркума
- 2 ч.л. соль
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
КБЖУ на порцию
Приготовление
-
1
Шаг 1: Рис
Рис замочите на 30 минут, промойте. Отварите в большом количестве подсолённой воды 7 минут (до полуготовности). Откиньте на дуршлаг. Шафран залейте 3 ст.л. кипятка. Смешайте рис с половиной масла и шафрановой водой.
-
2
Шаг 2: Начинка
Сухофрукты ополосните. Обжарьте в масле с куркумой 5 минут до блеска. Добавьте каштаны, прогрейте 2 минуты.
-
3
Шаг 3: Собираем
Глубокую форму (22–24 см) смажьте маслом. Выстелите лавашом так, чтобы края свисали на 10 см. Смажьте лаваш маслом. Выложите слоями: рис — начинка — рис. Накройте свисающими краями лаваша, смажьте маслом.
-
4
Шаг 4: Запекаем
Запекайте при 180°C 40–50 минут до золотистой корочки снаружи. Дайте постоять 10 минут. Переверните на блюдо. Подавайте целым, разрезая за столом.
