Шакрия: сирийская баранина в йогуртовом соусе с чесноком
Шакрия — сирийское блюдо из тушёной баранины в густом чесночном йогуртовом соусе, приправленном мятой. Готовят на большую семью, подают с рисом или лавашом — согревающая классика зимнего стола Дамаска.
Ингредиенты
- 600 г баранина (лопатка)
- 1 шт лук репчатый
- 500 г йогурт натуральный
- 1 шт яйцо
- 1 ст.л. крахмал кукурузный
- 4 зубчик чеснок
- 1 ч.л. мята сушёная
- 30 мл масло растительное
- по вкусу соль, чёрный перец
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
КБЖУ на порцию
Приготовление
-
1
Шаг 1: Мясо
Лук нарежьте, обжарьте в масле до золотистого цвета. Добавьте баранину кусками, обжарьте до корочки. Залейте водой, чтобы покрыла мясо, тушите под крышкой 50 минут до мягкости.
-
2
Шаг 2: Йогуртовый соус
В йогурте взбейте яйцо и крахмал до однородности. Понемногу вливайте горячий бульон от мяса, постоянно помешивая, чтобы йогурт не свернулся.
-
3
Шаг 3: Соединение
Влейте йогуртовую смесь к мясу. На слабом огне, постоянно помешивая, доведите до лёгкого загустения (не кипятите бурно) — 8–10 минут.
-
4
Шаг 4: Подача
Чеснок разотрите с солью, обжарьте 30 секунд в отдельной ложке масла с мятой, влейте в готовое блюдо перед подачей. Подавайте с рисом.