Шашлык из баранины: классика на углях

Name: Шашлык из баранины: классика на углях
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Халяльная кухня
Ingredients: 1 кг баранина (мякоть, корейка); 2 шт луковица; 1 шт лимон (сок); 1 ч.л. зира; 1 ч.л. кориандр молотый; 3 ст.л. растительное масло; соль и чёрный перец (по вкусу)

Сочный шашлык из баранины в маринаде из лука и специй. Главные секреты мягкого мяса.

Рецепт Шашлык из баранины: классика на углях

★ ★ ★ ★ ★

4.6 (15 оценок)

🤔 Сложность Средне

⏱ Время 45 мин

🍽 Порций

🔥 Калорий 420 ккал

Ингредиенты

1 кг баранина (мякоть, корейка)
2 шт луковица
1 шт лимон (сок)
1 ч.л. зира
1 ч.л. кориандр молотый
3 ст.л. растительное масло
соль и чёрный перец по вкусу

Нажмите на ингредиент чтобы отметить

Баранина — лучшее мясо для шашлыка: жирная, ароматная, не пересыхает на огне.

Советы по приготовлению

Выбирайте мясо с небольшим количеством жира — он придаёт сочность при жарке или тушении.
Перед приготовлением доведите мясо до комнатной температуры: так оно прожарится равномернее.
Не торопитесь: медленное томление делает говядину и баранину мягкой и ароматной.
Соль добавляйте в конце приготовления — так мясо сохраняет сок.
Калорийность блюда — около 420 ккал на порцию.

Как подавать

Подавайте горячим, с лепёшкой или лавашом, свежими овощами и зеленью. Хорошо сочетается с булгуром или рассыпчатым рисом в качестве гарнира.

Приготовление

1

Маринад

Нарежьте лук кольцами, посолите, разомните руками. Смешайте с мясом, нарезанным кусками 4×4 см, добавьте специи. Маринуйте 4–8 часов.
2

Жарка

Нанижите на шампуры плотно. Жарьте на средних углях по 4–5 минут с каждой стороны, периодически поворачивая. Не допускайте открытого огня.
3

Готовность

Сок при надрезе должен быть прозрачным. Подавайте с луком и сумахом.