Шаурма с говядиной и соусом тум
Сочная шаурма из говядины с домашним соусом тум, свежими овощами и маринованными огурцами. Халяльный стритфуд дома — лучше, чем в ларьке.
Ингредиенты
- 600 г говядина (вырезка или лопатка)
- 4 шт. лаваш тонкий
- 150 г йогурт натуральный
- 4 зубч. чеснок
- 150 мл масло растительное
- 2 ст.л. лимонный сок
- 1 ч.л. куркума
- 1 ч.л. зира
- 1 ч.л. паприка копчёная
- 0.25 ч.л. корица
- 2 шт. помидор
- 1 шт. огурец свежий
- 150 г капуста белокочанная
- 3 шт. маринованные огурцы
- соль по вкусу
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
Шаурма с говядиной — домашняя версия знаменитого ближневосточного стритфуда. Говядина маринуется в смеси йогурта и восточных специй, затем обжаривается до румяной корочки. Главный секрет — соус тум: взбитый до белоснежной пены чесночный соус, без которого шаурма теряет половину своего шарма.
Приготовление
-
1
Маринуем говядину
Нарежьте говядину тонкими полосками поперёк волокон. Смешайте йогурт, куркуму, зиру, паприку, корицу, соль и 1 ст.л. лимонного сока. Обваляйте мясо в маринаде, оставьте минимум на 30 минут (лучше на ночь).
-
2
Готовим соус тум
Взбейте чеснок с щепоткой соли в однородную пасту. Очень медленно, буквально по капле, вливайте растительное масло, взбивая блендером — как майонез. Чередуйте с каплями лимонного сока. Соус должен стать белым и густым.
-
3
Обжариваем мясо
Разогрейте сковороду-гриль или обычную на сильном огне. Обжаривайте говядину порциями по 3–4 минуты, не мешая — нужна корочка. Посолите в конце.
-
4
Собираем шаурму
Лаваш прогрейте на сухой сковороде 30 секунд. Смажьте тумом, выложите мясо, нашинкованную капусту, нарезанные помидор и огурец, маринованные огурцы. Заверните плотным рулетом. Обжарьте шаурму швом вниз на сухой сковороде 1–2 минуты.
