Шебакия: марокканское медовое печенье для Рамадана
Шебакия — хрустящие цветочки из жареного теста, пропитанные горячим мёдом с водой апельсинового цвета и посыпанные кунжутом. Традиционное марокканское лакомство к хариры в Рамадан.
Ингредиенты
- 500 г мука пшеничная
- 100 г масло сливочное
- 1 шт яйцо
- 50 г кунжут поджаренный (тесто)
- 1 ч.л. анис молотый
- 0.5 ч.л. корица молотая
- 1 ст.л. уксус
- 100 мл вода
- 500 мл масло для фритюра
- 300 г мёд
- 2 ст.л. вода апельсинового цвета
- 50 г кунжут поджаренный (для посыпки)
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
КБЖУ на порцию
Приготовление
-
1
Шаг 1: Тесто
Смешайте муку с кунжутом, анисом, корицей. Добавьте мягкое масло — перетрите в крошку. Добавьте яйцо, уксус и воду. Замесите плотное тесто. Вымешивайте 8 минут. Оставьте на 20 минут.
-
2
Шаг 2: Формируем
Раскатайте тесто тонко (2 мм). Нарежьте прямоугольниками 8×6 см. На каждом сделайте 5 продольных надрезов, не дорезая до края. Протяните полоски через отверстия и сложите в «цветок» или «узел».
-
3
Шаг 3: Фритюр
Жарьте в разогретом до 170°C масле порциями 3–4 минуты до золотистого цвета. Вынимайте шумовкой, давайте стечь маслу.
-
4
Шаг 4: Мёд
Мёд разогрейте с водой апельсинового цвета до жидкого состояния (не кипятить). Горячую шебакию окунайте в мёд на 30–60 секунд. Выкладывайте на решётку. Посыпьте кунжутом. Дайте застыть.
