Шиш барак: сирийские пельмени в йогуртовом соусе
Шиш барак — маленькие пельмени с мясной начинкой, которые варят прямо в тёплом чесночном йогуртовом соусе, а не отдельно. Согревающее сирийское блюдо для холодного времени года.
Ингредиенты
- 300 г мука пшеничная (тесто)
- 120 мл вода (тесто)
- 1 ст.л. растительное масло (тесто)
- 300 г баранина или говядина, фарш (начинка)
- 0.5 шт лук репчатый мелко нарезанный (начинка)
- 2 ст.л. кедровые или грецкие орехи рубленые (начинка)
- 0.25 ч.л. корица молотая (начинка)
- 800 г йогурт натуральный (соус)
- 3 зубчик чеснок (соус)
- 1 ст.л. крахмал кукурузный (соус)
- 1 ч.л. сушёная мята (соус)
- 2 ст.л. сливочное масло (заправка)
- 0.3 пучок кинза рубленая для подачи
- по вкусу соль, чёрный перец
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
КБЖУ на порцию
Приготовление
-
1
Шаг 1: Тесто и начинка
Замесите тугое тесто из муки, воды, масла и щепотки соли, оставьте на 20 минут под плёнкой. Фарш смешайте с луком, орехами, корицей, солью и перцем.
-
2
Шаг 2: Лепка
Тесто раскатайте тонко, нарежьте кружками. В центр каждого выложите немного начинки, защипните края в форме маленького мешочка или полумесяца.
-
3
Шаг 3: Соус
Йогурт взбейте с крахмалом и раздавленным чесноком, перелейте в кастрюлю, на слабом огне доведите почти до кипения, постоянно помешивая в одну сторону.
-
4
Шаг 4: Варка и подача
Опустите пельмени в соус, варите 15–20 минут на слабом огне, помешивая, чтобы соус не свернулся. Растопите сливочное масло с мятой, полейте им готовое блюдо перед подачей, посыпьте кинзой.