Шурпа из баранины: наваристый восточный суп

Name: Шурпа из баранины: наваристый восточный суп
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 6
Cuisine: Халяльная кухня
Ingredients: 800 г баранина на кости; 3 шт картофель; 2 шт морковь; 2 шт луковица; 2 шт помидор; 1 шт болгарский перец; 1 ч.л. зира; 1 ч.л. кориандр молотый; 2 л вода; соль, перец, кинза (по вкусу)

Густой ароматный суп из баранины с картофелем и нутом. Сытное блюдо среднеазиатской кухни.

Рецепт Шурпа из баранины: наваристый восточный суп

★ ★ ★ ★ ★

4.9 (23 оценки)

🤔 Сложность Средне

⏱ Время 140 мин

🍽 Порций

🔥 Калорий 280 ккал

Ингредиенты

800 г баранина на кости
3 шт картофель
2 шт морковь
2 шт луковица
2 шт помидор
1 шт болгарский перец
1 ч.л. зира
1 ч.л. кориандр молотый
2 л вода
соль, перец, кинза по вкусу

Нажмите на ингредиент чтобы отметить

Шурпа — один из древнейших супов Средней Азии. Варится долго, на медленном огне, что делает бульон золотистым и насыщенным.

Советы по приготовлению

Кладите мясо в холодную воду — так бульон получается прозрачным и наваристым.
Не допускайте бурного кипения: бульон должен лишь слегка «вздрагивать».
Снимайте пену сразу после закипания — это обеспечит чистый прозрачный бульон.
Солите суп в конце приготовления, когда все ингредиенты уже готовы.
Калорийность блюда — около 280 ккал на порцию.

Как подавать

Подавайте горячим в глубоких тарелках с рубленой зеленью. Лепёшка или хлеб — обязательное сопровождение.

Приготовление

1

Бульон

Баранину залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену. Добавьте целую луковицу и морковь. Варите 1.5 часа на медленном огне.
2

Овощи

Достаньте луковицу. Добавьте картофель крупными кусками, нарезанную морковь, болгарский перец и помидоры. Всыпьте нут.
3

Специи

За 20 минут до готовности добавьте зиру и кориандр. Посолите по вкусу.
4

Подача

Разливайте по касам. Сверху — свежая кинза и базилик.