Шурпа крымскотатарская по-бахчисарайски
Бахчисарайская шурпа — наваристый суп из баранины с крупно нарезанными овощами и особым набором пряной зелени: кинза, мята и чабрец, растущие в предгорьях Крыма.
Ингредиенты
- 0.8 кг баранина на кости
- 4 шт картофель
- 2 шт морковь
- 2 шт лук репчатый
- 3 шт помидоры
- 1 шт болгарский перец
- 0.5 пучок кинза
- 3 веточка мята свежая
- 0.5 ч.л. чабрец сушёный
- по вкусу соль, чёрный перец
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
КБЖУ на порцию
Приготовление
-
1
Шаг 1: Бульон
Баранину залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену. Добавьте одну луковицу целиком, варите на слабом огне 1–1.5 часа.
-
2
Шаг 2: Овощи
Достаньте варёный лук и выбросите. Добавьте картофель крупными дольками, морковь кружочками, вторую луковицу полукольцами. Варите 20 минут.
-
3
Шаг 3: Помидоры и перец
Добавьте помидоры дольками и болгарский перец крупными кусками. Варите ещё 10–15 минут, посолите, поперчите, добавьте чабрец.
-
4
Шаг 4: Подача
Снимите с огня, добавьте нарезанную мяту и кинзу, дайте настояться 5 минут под крышкой. Разлейте по пиалам.
