Сик кебаб: пакистанские шашлычки из фарша на шампурах

• 600 г говяжий или бараний фарш
• 1 шт лук репчатый тёртый и отжатый от сока
• 4 зубчик чеснок
• 1 ст.л. имбирь тёртый
• 2 шт зелёный перец чили
• 0.5 пучок кинза рубленая
• 2 ст.л. нут молотый (бесан)
• 1 шт яйцо
• 1 ч.л. гарам масала
• 1 ч.л. зира молотая
• 1 ч.л. кориандр молотый
• 0.5 ч.л. красный перец молотый
• 2 ст.л. растительное масло для шампуров
• по вкусу соль

Нажмите на ингредиент чтобы отметить

КБЖУ на порцию

Приготовление

1. 1

   Шаг 1: Фарш

   Лук натрите на тёрке и тщательно отожмите от сока — это важно, иначе кебаб развалится на шампуре. Смешайте с фаршем, чесноком, имбирём, перцем чили, кинзой и всеми специями.

2. 2

   Шаг 2: Связка

   Добавьте яйцо и молотый нут, тщательно вымесите фарш руками 3–4 минуты до однородности. Уберите в холодильник на 20–30 минут.

3. 3

   Шаг 3: Формовка

   Смочите руки водой, разделите фарш на порции, облепите каждый металлический шампур продолговатой колбаской толщиной 3–4 см.

4. 4

   Шаг 4: Жарка

   Смажьте кебабы маслом, обжаривайте на углях или гриле 12–15 минут, переворачивая, до румяной корочки со всех сторон. Подавайте с лепёшкой и луком.