Стейк из говядины на углях
Сочный говяжий стейк с румяной корочкой — приготовленный прямо на решётке над углями. Минимум ингредиентов, максимум вкуса: только хорошее мясо, соль, перец и горячие угли.
Ингредиенты
- 600 г Говядина (толстый или тонкий край)
- 1 ч.л. Соль крупная
- 1 ч.л. Перец чёрный крупного помола
- 1 ст.л. Масло растительное
- 2 шт Чеснок
- 2 шт Розмарин свежий
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
КБЖУ на порцию
Приготовление
-
1
Подготовить мясо
За час до жарки достать мясо из холодильника. Нарезать поперёк волокна на стейки толщиной 2,5–3 см. Обсушить бумажными полотенцами.
-
2
Приправить
Смазать стейки маслом. Обильно посыпать крупной солью и грубым перцем с обеих сторон, слегка вдавливая приправы.
-
3
Раскалить угли
Угли должны быть очень горячими — ярко-красными под серым пеплом. Решётку разогреть и смазать маслом с помощью сложенной бумажной салфетки.
-
4
Первая сторона
Выложить стейки на решётку. Жарить ровно 3–4 минуты без движения — не трогать, не прижимать. Стейк сам отстанет от решётки когда готов к переворачиванию.
-
5
Вторая сторона
Перевернуть стейки. Положить рядом раздавленный зубчик чеснока и веточку розмарина для аромата. Жарить ещё 3–4 минуты (medium rare) или 5–6 минут (medium).
-
6
Отдых и подача
Снять стейки с огня, положить на тёплую тарелку, накрыть фольгой на 5 минут. Подавать с соусом на выбор и овощами гриль.
