Суджи ка халва: пакистанская манная халва с орехами
Суджи ка халва — популярный пакистанский десерт: манная крупа, обжаренная в топлёном масле до орехового аромата и заваренная сахарным сиропом с кардамоном.
Ингредиенты
- 200 г манная крупа
- 100 г масло топлёное (гхи)
- 150 г сахар
- 400 мл вода
- 0.5 ч.л. кардамон молотый
- 1 щепотка шафран (по желанию)
- 40 г миндаль и фисташки рубленые
- 30 г изюм
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
Суджи ка халва — один из самых распространённых десертов Пакистана и Северной Индии, который готовят на завтрак в дни больших праздников, например на Ид аль-Фитр, а также подают гостям как знак гостеприимства. Манную крупу обжаривают в топлёном масле до золотистого цвета и лёгкого орехового аромата — этот шаг определяет весь вкус готового десерта.
Затем в обжаренную манку вливают горячий сахарный сироп с кардамоном — масса моментально начинает пузыриться и быстро загустевает, превращаясь в рассыпчатую, но при этом влажную и нежную халву. Готовится суджи ка халва за 30 минут и не требует духовки.
Приготовление
-
1
Шаг 1: Сироп
Воду с сахаром доведите до кипения, добавьте кардамон и шафран, снимите с огня — сироп должен оставаться горячим к моменту использования.
-
2
Шаг 2: Обжарка манки
В сотейнике растопите топлёное масло, всыпьте манную крупу. Обжаривайте на среднем огне, постоянно помешивая, 8–10 минут до золотистого цвета и орехового аромата.
-
3
Шаг 3: Заваривание
Аккуратно, тонкой струйкой влейте горячий сироп в манку, постоянно помешивая — масса будет активно пузыриться. Убавьте огонь, помешивайте до полного впитывания жидкости, 3–4 минуты.
-
4
Шаг 4: Подача
Добавьте изюм и половину орехов, перемешайте. Выложите на блюдо, украсьте оставшимися орехами. Подавайте тёплой.
