Сумаляк: узбекская ритуальная каша из проросшей пшеницы
Сумаляк — сладкая густая каша, которую варят из сока проросших пшеничных зёрен без сахара много часов подряд, постоянно помешивая. Главное ритуальное блюдо праздника Навруз.
Ингредиенты
- 1 кг пшеница для проращивания
- 400 г мука пшеничная
- 150 мл растительное масло
- 2 л вода
- 7 шт грецкие орехи целые (по традиции, для гадания на удачу)
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
КБЖУ на порцию
Приготовление
-
1
Шаг 1: Проращивание
Пшеницу промойте, замочите на сутки, затем разложите на влажной ткани в тёплом месте и проращивайте 2-3 дня до появления ростков длиной 1-2 см.
-
2
Шаг 2: Сок
Проросшие зёрна измельчите блендером с небольшим количеством воды, отожмите сок через марлю несколько раз.
-
3
Шаг 3: Тесто
Смешайте сок с мукой до однородной жидкой массы без комков, разбавьте оставшейся водой, добавьте масло.
-
4
Шаг 4: Долгая варка
Варите на самом слабом огне 7-8 часов, постоянно помешивая, пока масса не загустеет и не приобретёт коричневый карамельный оттенок. Остудите, разложите по мискам с орехами.
