Суп с нутом и говядиной: сытный халяльный обед
Наваристый суп с говядиной и нутом на каждый день — простой, сытный и полезный. Нут даёт белок и делает бульон густым, говядина — насыщенный вкус. Готовится без свинины, идеально для халяльного стола.
Ингредиенты
- 500 г говядина на кости
- 250 г нут (замоченный с вечера)
- 2 шт картофель
- 1 шт морковь
- 1 шт луковица
- 3 шт зубчик чеснока
- 1 ч.л. куркума
- 1 ч.л. зира
- 2 ст.л. растительное масло
- пучок петрушка или кинза
- соль, чёрный перец, лавровый лист по вкусу
Суп с нутом и говядиной — повседневное блюдо, которое готовят от Турции до Индии. Нут в супе — это не только вкус, но и сытость: он богат растительным белком и клетчаткой. Замачивайте нут с вечера — так он сварится быстрее и останется целым. Куркума придаёт бульону красивый золотистый цвет.
Приготовление
-
1
Шаг 1: Варим бульон с нутом
Говядину залейте 2 л холодной воды, доведите до кипения, снимите пену. Добавьте замоченный нут, луковицу целиком, лавровый лист, куркуму, соль. Варите на слабом огне 60–70 минут до мягкости нута и мяса.
-
2
Шаг 2: Зажарка
На сковороде разогрейте масло. Обжарьте морковь (кружочками) с зирой 5 минут. Добавьте измельчённый чеснок, жарьте ещё 1 минуту. Добавьте зажарку в кастрюлю.
-
3
Шаг 3: Картофель
Картофель нарежьте кубиками, добавьте в суп. Варите 20 минут до готовности. Достаньте луковицу и выбросьте. Мясо снимите с кости, нарежьте кусками, верните в суп.
-
4
Шаг 4: Подача
Попробуйте на соль, поперчите. Разлейте по тарелкам, посыпьте рубленой петрушкой или кинзой. Подавайте с лепёшкой или хлебом.
