Сузма: узбекский процеженный йогурт
Сузма — катык, процеженный через марлю до состояния густой пасты. По текстуре — как мягкий творог или греческий йогурт. Едят с мёдом, добавляют в соусы и супы.
Ингредиенты
- 1.5 л катык или натуральный йогурт 3,5%
- 0.5 ч.л. соль
- 2 ст.л. мёд для подачи
- 3 веточек свежая мята для подачи
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
КБЖУ на порцию
Приготовление
-
1
Шаг 1: Подготовка
Сложите марлю в 3–4 слоя. Выстелите дуршлаг или подвяжите над миской. Вылейте катык в марлю. Немного посолите, перемешайте.
-
2
Шаг 2: Процеживание
Завяжите концы марли, подвесьте над миской в холодильнике или при комнатной температуре (если не жарко). Оставьте на 8–12 часов — сыворотка стечёт.
-
3
Шаг 3: Консистенция
Через 8 часов — кремовая сузма. Через 12 — очень густая. Через 24 — плотная, как творог. Выберите нужную. Сыворотку сохраните для теста.
-
4
Шаг 4: Подача
Переложите сузму в пиалу. Полейте мёдом, украсьте мятой. Подавайте с тёплым нонам. Хранится в холодильнике до 4 дней.
