Талкыш калеве: татарская сладость из мёда и масла
Татарская сладость в виде пирамидок из тончайших медово-масляных нитей. Подают на свадьбах и больших праздниках.
Ингредиенты
- 200 г мёд натуральный
- 150 г сахар
- 100 г масло сливочное
- 200 г мука пшеничная (обжаренная)
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
Талкыш калеве — одна из самых необычных татарских сладостей. Внешне она напоминает маленькие пирамидки из невероятно тонких медово-масляных нитей — похоже на сладкую вату, только плотнее. Готовится из мёда, сахара и масла, уваренных до стадии «твёрдый шарик», и обжаренной муки.
Процесс трудоёмкий: горячую медовую массу нужно вытягивать вручную, накидывая на стержни тонкими нитями. Это требует практики, но результат стоит усилий. На свадьбах талкыш калеве подают как символ сладкой жизни молодожёнов.
Приготовление
-
1
Шаг 1: Обжариваем муку
Муку обжарьте на сухой сковороде на среднем огне 5–7 минут, постоянно помешивая, до лёгкого кремового цвета и орехового аромата. Остудите и просейте.
-
2
Шаг 2: Медовая масса
Смешайте мёд, сахар и масло в кастрюле. Варите на среднем огне, помешивая, до температуры 150°C (стадия «твёрдый шарик»): капля массы в холодной воде должна скататься в твёрдый шарик. Снимите с огня.
-
3
Шаг 3: Соединяем
В горячую медовую массу постепенно вмешайте обжаренную муку, перемешивайте быстро — масса начнёт густеть. Когда смесь немного остынет (но ещё горячая), начинайте вытягивать нити.
-
4
Шаг 4: Формируем пирамидки
Наматывайте горячую массу на два деревянных стержня (или карандаши), вытягивая тонкие нити. Снимайте нити, формируйте небольшие пирамидки-горки. Дайте остыть при комнатной температуре 20 минут.
