Тархана чорба: турецкий кисломолочный суп
Густой наваристый турецкий суп из сухой тарханы с томатной пастой. Традиционный зимний суп, богатый пробиотиками.
Ингредиенты
- 100 г тархана сухая
- 2 ст.л. томатная паста
- 2 ст.л. масло сливочное
- 1000 мл вода или бульон куриный
- 1 ч.л. мята сухая
- 0.5 ч.л. красный перец хлопьями
- соль по вкусу
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
Тархана — традиционный турецкий ингредиент из ферментированной смеси пшеницы, йогурта и овощей, высушенной до порошка. Суп из тарханы — простая, сытная и очень полезная еда, которую турецкие хозяйки готовят с осени до весны.
Советы по приготовлению
- Кладите мясо в холодную воду — так бульон получается прозрачным и наваристым.
- Не допускайте бурного кипения: бульон должен лишь слегка «вздрагивать».
- Снимайте пену сразу после закипания — это обеспечит чистый прозрачный бульон.
- Солите суп в конце приготовления, когда все ингредиенты уже готовы.
- Калорийность блюда — около 145 ккал на порцию.
Как подавать
Подавайте горячим в глубоких тарелках с рубленой зеленью. Лепёшка или хлеб — обязательное сопровождение.
Приготовление
-
1
Замачиваем тархану
Растворите тархану в 200 мл холодной воды и оставьте на 10 минут — она набухнет.
-
2
Начинаем варить
В кастрюле растопите масло, добавьте томатную пасту и обжарьте 1 минуту. Влейте оставшийся бульон, доведите до кипения.
-
3
Добавляем тархану
Влейте набухшую тархану в кипящий бульон, постоянно помешивая. Варите 15 минут на среднем огне до загустения.
-
4
Приправляем
Добавьте соль, мяту, хлопья перца. В конце можно добавить ложку масла в каждую тарелку.
