Тавук гёгсю: турецкий пудинг из куриной грудки
Тавук гёгсю — молочный пудинг с волокнами куриной грудки. Рецепту 600 лет. Мяса не чувствуется совсем, только невероятно нежная кремовая текстура. Посыпают корицей.
Ингредиенты
- 1 л молоко
- 150 г куриная грудка отварная
- 120 г сахар
- 60 г рисовая мука
- 2 ст.л. кукурузный крахмал
- 1 ч.л. ваниль
- 20 г сливочное масло
- по вкусу корица молотая для подачи
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
КБЖУ на порцию
Приготовление
-
1
Шаг 1: Подготовка курицы
Отварную куриную грудку остудите. Разберите на волокна, затем перетирайте между ладонями, расщепляя на мельчайшие нити — процесс занимает 10–15 минут. Нити должны быть почти невидимы.
-
2
Шаг 2: Молочная смесь
В 100 мл холодного молока разведите рисовую муку и крахмал. В кастрюле нагрейте оставшееся молоко с сахаром. Влейте мучную смесь, добавьте ваниль. Варите на среднем огне, помешивая, 15 минут.
-
3
Шаг 3: Соединяем
Добавьте в пудинг волокна куриной грудки и сливочное масло. Перемешайте. Варите ещё 5–7 минут — пудинг должен стать очень густым и тянучим.
-
4
Шаг 4: Охлаждение и подача
Разлейте по порционным формочкам или в прямоугольный лоток. Дайте остыть, уберите в холодильник на 3 часа. Нарежьте на порции, посыпьте корицей.
